Ouvert à l’automne 2022, le 3Bis, bar à jeux situé à Bercy Village (Paris), fait déjà salle comble. Familles et amis aiment s’y retrouver aussi le dimanche pour des « brunchs ludiques ».
Chaque weekend depuis son ouverture à Bercy Village (Paris) il y a trois mois, le bar 3Bis s’associe à l’enseigne LazyBrunch pour proposer à ses clients des formules de brunchs pour 35 euros. Au menu, un délicieux chocolat chaud, accompagné d’un burger à la gaufre de patate douce, saumon, avocat et un œuf poché, suivi d’une brioche de pain perdu saupoudrée de spéculoos et un jus aux fruits de saison pour faire glisser le tout. Et juste après, trois heures de jeux de société, babyfoot, fléchettes ou bornes d’arcade.
Des décors immersifs
Réparti sur deux étages, le bar à jeux accueille amis, familles et collègues de tout âge, dans une ambiance conviviale aux allures de métro new-yorkais. A la table d’à côté, une famille s’est réunie autour du Catan et de quelques verres pour un anniversaire.
Au sous-sol, un groupe d’amis à opté pour le Salon 80’s, où la scène de karaoké est directement issue de Super Mario Bros. En tout, ce sont six salons privatifs aux décors immersifs disponibles au 3Bis, où l’on peut choisir différentes ambiances entre karaoké, quizz, disco-club, projection ou retro-gaming.
Côté restauration, le 3Bis propose tous les jours différentes planches et tapas. Le weekend, les équipes de Juliette Revault, fondatrice de LazyBrunch, investissent les cuisines pour proposer des formules de brunchs.
Une collaboration inattendue
Au départ, rien ne destinait Juliette Revault à faire des brunchs. Chargée de projet digital dans une banque, elle ressent rapidement le besoin d’entreprendre. Après deux ans de réflexion, le Covid et le confinement la poussent à se lancer: « c’était maintenant ou jamais », confie-t-elle. Son projet démarre par des brunchs en livraison, et s’est récemment élargi avec l’inauguration de son restaurant à Levallois-Perret (92), ouvert du mercredi au dimanche.
Six mois à peine après avoir démarré son activité LazyBrunch, elle est contactée par les fondateurs du 3Bis, Vincent Grandgenèvre et Bruno Faure. Tout de suite, Juliette accroche à l’idée d’une collaboration avec ces deux amis nancéiens inséparables depuis leur rencontre en école de commerce en 2005.
Mais combiner l’activité de son restaurant à Levallois-Perret et gérer les cuisines du 3Bis est un vrai challenge pour elle: « cela signifie avoir une logistique irréprochable et deux équipes à gérer ». Cela explique également pourquoi elle a choisi de réduire l’offre à deux plats salés et deux plats sucrés pour la carte du 3Bis: « Nous venons d’ouvrir et n’avons pas encore le flux suffisant pour avoir une carte élargie sans faire de pertes. Je souhaite que ces plats soient parfaitement exécutés dans un premier temps avant d’étoffer la carte ».
Crédit photo: Sixtine LeppertUn lancement déjà prometteur
Depuis le lancement de leur collaboration, les retours sont plus qu’encourageants. « Les premiers clients ont adoré ce moment de partage entre brunch et jeux. Un vrai instant convivial à expérimenter entre amis, en couple ou en famille », se réjouit Juliette Revault. Vincent Grandgenèvre, cofondateur du 3Bis, ajoute: « la clientèle de LazyBrunch apprécie de redécouvrir le brunch dans un autre univers ».
Pour Juliette Revault, cette collaboration est déjà une réussite: « mon premier restaurant étant à Levallois, m’installer au 3Bis me permet de capter une clientèle parisienne et plus particulièrement la zone du sud-est sur laquelle je n’étais pas présente du tout. J’ai été agréablement surprise de voir que certains clients proches de Levallois se sont aussi déplacés jusqu’au 3Bis pour tester ce nouveau lieu et soutenir le nouveau projet ».
Et cette collaboration n’a pas fini de faire parler d’elle! LazyBrunch et le 3Bis étendront prochainement leur formule de brunchs aux salons privatisables en lançant le concept de « karaoké-brunch ».
Infos pratiques sur le 3Bis:
Le 3Bis: 41 rue des Pirogues, 75012 Paris
Site: https://le3bis.com
Horaires: 11h00-2h00 du lundi au samedi et 11h00-00h00 le dimanche.
